さて、７月のテーマ食材「畑の雑草」に沿って、この一ヶ月、食べられる畑の雑草の食材情報をウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−にいろいろアップしてまいりました。
このへんでまとめに入りたいと思います。
尚、この各月ごとのテーマ食材は、ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−の管理人であるワタクシが、サイト充実にあたりめりはりをつけるために自分のために設けているテーマであり、一般の方々の食材情報、レシピの投稿にはなんら規制を設けるものではありません。管理人以外のみなさまにおかれましては、テーマ食材に関係あろうとなかろうとどんどんいろんな情報を投稿して下さいませ。
とりあげた畑の雑草は１９種。加工品などを含めた食材数では３０種になります。
では、食べられる畑の雑草、今回アップした分の一覧です。
（青字の食材名・レシピタイトルをクリックしていただければ、該当食材ページ、該当レシピページが表示されます）
・春の七草関係
春の七草みたいに人の生活に密着した草は、やはり里など人に近いところに生えています。そして畑の雑草、田んぼの雑草となっているものが多いようです。
ナズナ
ハハコグサ（ゴギョウ）、ハハコグサ茶
ハコベ（ハコベラ）、ハコベ茶
ノビル・・・正式に春の七草として認められているわけではありませんが、七草のスズナは蕪ではなく本来ノビルだったという説があります。
ホトケノザ（コオニタビラコなどのこと）も入れようかと思ったのですが、これはむしろ畑の雑草というよりは田んぼの雑草らしいのではずしました。
・食用におすすめのモノ
「食べられる」という言葉の範疇は、不味いけど毒ではない、辛うじて食べられる〜すごく美味まで幅広うございます。
畑の雑草もしかり。特におすすめの雑草は・・・
アカザ、シロザ（アカザ(花菜)、アカザ(種子)、アカザ茶、シロザ(花菜)、シロザ(種子)）・・・花、種子は未体験ですが、青物の不足する夏場に、ホウレンソウに似た味の豊富な葉っぱを提供してくれます。昔は野菜として栽培されていたというだけあって、おひたし、和え物、味噌汁の具に重宝します。
ウシハコベ・・・ハコベ（ハコベラ）の近縁ですが、アクもなく、大柄で量もたくさん摘めます。いろいろ試してはいませんが、おひたしなどにすると立派な一品になります。
ツクシ・・・みなさまご存知の土筆です。早春土手にツクシを摘んで、醤油炒めや卵とじにしてもらった思い出は多くの人がお持ちだと思います。
スベリヒユ・・・これも夏場に繁殖する畑の雑草ですが、かすかな酸味とぬめりがあって、まだ和え物しか試していませんが、とても美味しい。
食用タンポポ・・・タンポポはすでに昔アップしてありましたので、その関連で栽培種の食材情報もアップしました。栽培種ですから正確には雑草じゃないんですが、まあ野菜と野草の境目ということで。
・薬効のあるもの
野草は薬効があるものが少なくありません（普通の野菜だってそうですけれど）。乾燥させた野草を煎じて飲んだり、野草茶として日常にとりいれたり・・・ということが昔から行われてきました。そういう知恵もちゃんと残しておきたいものです。
アカツメクサ・・・滋養・強壮（花は去痰・鎮静・緩下）など。
カキドオシ、カキドオシ茶・・・利尿・消炎など、糖尿病、腎臓病、結石などに。
スギナ、スギナ茶・・・解熱・鎮咳・利尿など、腎臓病、結石、リウマチなどに。
ツユクサ、ツユクサ茶・・・解熱など、下痢、リウマチ、喘息、水腫などに。
ヒルガオ・・・利尿・疲労回復・強壮など、糖尿病、膀胱炎などに。
既に上で挙げた中にも薬効のあるものがあります。
アカザ、シロザは健胃・強壮など、中風、動脈硬化予防、高血圧、喘息などに、ナズナは利尿・止血・解熱など、下痢、吐血、下血、排尿痛などに、ノビルは整腸・健胃・強壮など、虚弱体質、月経不順、神経のイライラなどに、ハコベ（ハコベラ）は利尿・整腸・催乳など、心臓病、虚弱体質、脚気、盲腸炎などに、ハハコグサ（ゴギョウ）は鎮咳・去痰・利尿など、喘息、呼吸器疾患などに。
また服用以外にも塗り薬などで活躍している野草も少なくありません。
虫刺されにはアカザ、シロザやノビルを、かぶれや湿疹にはスギナやツユクサを。
目の充血や痛みにはナズナで洗顔。
ハコベ（ハコベラ）を歯磨き粉として使えば歯槽膿漏などに効果があるとか。虫歯やのどの腫れにはアカザ、シロザの黒焼きを。
ハハコグサ（ゴギョウ）はうがい薬に、
またスギナは化粧水にも使われますし、うどんこ病の薬もできます。
・その他
ハルノノゲシ、アキノノゲシ・・・野草の本でも取り上げてるものは少ないのですが、歯ざわりが良く、けっこういけるそうです。
コアカザ・・・アカザより味は劣るとか・・・。
コヒルガオ・・・葉も花も食べられます。花はなかなか美味かも。
シロツメクサ・・・あまり美味しくないかも・・・
・今回アップしたレシピ
アカザの胡麻和え
アカザのピーナッツバター和え
スベリヒユの酢味噌和え
畑の雑草・・・というとまず思い浮かぶのが、嫌われ者、厄介者、というイメージ。
でも、春の七草などのように食文化に根付いてきたものもあります。野菜と野草の境目に位置して、長く人々の食卓に上がってきたものもあります。薬効の豊かさから日常的に大事にされてきたものも多いのです。
さらには、最近はコンパニオン・プランツとしての役割も見直されてきています。
ハコベ（ハコベラ）はニガウリ（ゴーヤ）の、アカザ、シロザ、スベリヒユは水菜や小松菜のコンパニオン・プランツになるそうです。
畑の雑草＝厄介者
だけではなく、
畑の雑草＝もうちょっと見直してみてもいいかな
というふうに変わってゆけば、畑も草も食べ物も自然界も世界も、今までともうちょっと違った見え方をしてくるかもしれません。
とはいえ、本業の農家がいきなり雑草を野放しにもできないでしょうが、家庭菜園くらいなら、雑草とおつきあいしながら・・・という形も可能だと思います（なんてかっこいいことを言いながら、実はこのところ毎週草刈りに追われて後悔しているワタクシではありますが）。
家庭菜園の雑草とちょっとおつきあいしてみようかな・・・と思われましたら、今回食べられる畑の雑草の食材情報をいろいろアップしましたウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−を是非参考になさってくださいませ。各ページには、下ごしらえの方法とか、薬草としての使い方などいろいろお役立ち情報も載っています。今回アップした食材ページはほぼ全部Category:野草・山菜のページに登録されております。
そして、ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−は参照・利用するだけのサイトではありません。
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今は載ってないけど、こんなのも食べられるよ、こういう食材を使ったこういうレシピ美味しかった！・・・というのがありましたら、食材情報やレシピを是非投稿して下さいませ。
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そんな方は是非、サイトの質問箱で質問して下さるなり、このブログのコメントにぶつけて下さるなりなさって下さい。手取り足取りお教えいたします。また管理人宛にメールを直接送って下さってもかまいません。
どんどんアカウント登録して、いろいろ書き込んで、いろいろ利用して下さいませ。
さて、明日から８月。
８月のテーマ食材ですが、テーマ食材はありません。
お盆とかが入ってしまうので、テーマ食材を今までのような形で決めるのではなく、変則的な形にしようかと。実はこのブログの過去記事にいろいろ載せた食材情報やレシピ、ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−にも反映させなきゃと思いながら時間がなくできなかったものが多数あります。そういうものをアップしていきたいと思います。また可能であれば、ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−の整備もできたら少しは進めたいかなあと。
というわけで、８月のテーマ食材・・・じゃなかったテーマは「ブログ過去記事の食材情報、レシピ」です！
どんなものが掘り起こされてくるのか？？？ 乞う御期待。
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ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−７月３０日のデータ
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食材ページ数：524
レシピ数：22
新着食材ページ：ハルノノゲシ、アキノノゲシ
新着レシピ：無し
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