と言っても、畑でではありません。
今日、午前中、近場の菜園に行ってきましたが、ここのエンサイは小さな蕾が探せばいくつかある程度。いくら暖かいとは言え、１１月の気温はエンサイの蕾にとってはきついものがあるようです。
実は先日ここから食べようと採ってきたエンサイに蕾があるのを発見、その一茎をコップに活けておいたんです。
あまりにも小さな蕾、水に活けただけの状態では開花までこぎつけるのはおそらく無理だろうと思っていましたが、万が一ってこともあるかもしれない。
そして、その万が一が起きたんです。
いや、正確に言うと、コップの水だけではおそらく開花は無理だったと思います。
ただ、開花は無理でも、発根という進展がありました。
ある日ある時水を換えようとして、ふと見ると、節から出ているのはまごうかたなき白い根っこ。しかも数センチは伸びている・・・。
（そんなに伸びるまで気がつかんかったんかい？と言われそうですが、なにせやはり発根中のバジル数本と同居させてたものでして・・・）
ここまで根っこが伸びてるのなら、と即ポットに土を入れて定植。リビングの日当たりのいい場所に置いておきました。
そして、そろそろ根付いたかなと思った昨日あたりから、一つの蕾がぐんぐんふくらみはじめました。
今朝はふくらみ具合、ほどけ具合も、はじける寸前という感じで、これは今日中に咲くかも？と予想していたら、案の定、畑仕事から戻ってきたら既にご開帳。→白い清楚な花です。
ヒルガオ科らしい花姿です。
ゑゐ文社編集部編「エスニック食の達人―タイとベトナム料理の入門書
」には、エンサイ、空芯菜の日本名として「水ホウレン草」という名前が挙げられていますが、この名前は他ではあまりお目にかかったことがありません。昔はそんなふうに呼ぶこともあったのか？ともかく、水辺に生えているというエンサイの特徴をよく現しているような名前です。
今回コップに活けて、出てきた白い根を見て、思わず「おおっ、さすが、水ホウレン草！」って思いました。
一律に他の野菜と一緒に畑に植えているとすっかり忘れてしまっているエンサイの故郷での姿です。本当は高畝の畑なんかじゃなく、用水路のわきとかがいいんでしょうね。
Suzanne Ashworth「Seed to Seed: Seed Saving and Growing Techniques for Vegetable Gardeners
」でエンサイの受粉について調べてみると、エンサイは完全花（雄しべ、雌しべが一つの花の中にある）で、自家受粉するのだそうです。ということは、このたった一つの花からでも結実する可能性がおおいにあるわけなんですね。
ちなみに「Seed to Seed: Seed Saving and Growing Techniques for Vegetable Gardeners
」では、エンサイの英語名はWater Spinachとなっていました。水ホウレン草は Water Spinach からの直訳だったのかもしれません。自家受粉するということだけれど、綿棒で人工授粉もやっておこうかな。
ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−は、みんなで食材情報やレシピを投稿したり、閲覧したりするサイトです。ユーザ登録は無料、お気軽にご参加下さい。閲覧の仕方、投稿の仕方が分かりづらいなどありましたら、このブログに是非その旨コメント下さい。回答するとともに、少しずつでも使いやすく改善していきたいと思っています。
ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−１１月９日のデータ
登録ユーザ数：48
食材ページ数（代表食材ページ数）：1007（740）
食品成分ページ数：9
レシピ数：50
新着食材ページ：無し
新着育て方ページ：無し
新着食品成分ページ：無し
新着レシピ：無し
この記事は、次のトラックバック・コミュニティにトラックバックしています。各コミュニティには、テーマに沿ったいろんな人のブログ記事が集まっています。興味のある方は覗いてみて下さい。
 野菜大好き人間大集合！ | 野菜、野菜づくり |
