それでも今日からオットが連休に入るため、できるだけのことをやってしまおうと頑張ったのですが、今ひとつはかどらず。ちゃんと４月中に豆シリーズにけりがつけられるかな。
それでも昨日はマイナーなお豆さんとして、ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）−みんなのレシピ みんなで料理−にカラスノエンドウとフェヌグリークの食材情報をいくらかアップしました。
カラスノエンドウは、ご存知そのへんに生えてる雑草です。今なら伸び盛り、かわいらしいピンクのマメ科特有の花盛りでもあります。このカラスノエンドウ、若い莢も若い葉も食べられます。
私は莢の方はまだ未経験ですが、葉っぱは試してみました。
本当は伸び盛りの今はアブラムシがびっしりなので、もうちょっと早い時期、まだ虫があまり活躍していない寒い時期に、伸び始めたばかりの新芽を摘むと、洗うのが楽でいいかもしれません。
カラスノエンドウは油と相性がいいです。さっと素揚げにしたり、さっと炒めたり。マメ科特有の香りと旨味があって、けっこう美味です。アクも苦味もなく、食べやすい野草の一つだと思いますが、あまりにもありふれすぎているのが災いしているのか、野草・山菜の本にも意外と載っていません。可愛そうなカラスノエンドウ。
もう一つのフェヌグリークの方は、豆としてよりはスパイスの名前として聞き覚えのある方が多いのではないでしょうか。
カレー粉の配合スパイスの一つでもあるフェヌグリークは、実はマメ科の植物の豆の部分を粒のまま、あるいは粉末になって、調理のスパイスとして使われています。
軽く煎ると甘い香りがして、特有の苦味が出ます。焦がしすぎると嫌な苦味になるそうなので注意。
この香りと苦味は、実はフェヌグリークの莢や葉にもあるんです。ですから、インドあたりでは野菜として売られているそうです。この野菜として売られているフェヌグリークの葉を乾燥させたものを穀物と一緒にしておくと、穀物に虫がつかないのだそうです。日本で米びつに唐辛子を入れるのと似てますね。フェヌグリークにカプサイシンは含まれていないと思いますが、なにか虫の忌避する物質が含まれているのでしょう。
豆はスパイスだけではなく、ハーブティーとしても使われています。月経痛、胃痛、下腹部痛、更年期障害をやわらげ、催乳効果があるそうです。葉っぱを乾燥させたものもハーブティーになるそうです。
というのをいろいろ読むと、またもや悪い虫が騒ぎ出して、うーん、畑で育ててみたい！
でもシカクマメなんかよりはるかに種の入手がめんどくさそうです。
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 豆知識・豆料理・豆栽培 |
たまたまフェネグリークで検索していてこちらに着きました。
ところでフェヌグリークの種、見つかりましたか？もし見つかっていなければ、ということでコメントします。
私も栽培してみたくて、スパイスのフェヌグリーク自体を蒔いてみましたら、とりあえず発芽して成長してます。よろしければリンクをご覧下さい。
スパイスのフェヌグリークもなかなか一般的ではないですが、ネット通販なら簡単に入手できるかと。
フェヌグリークの情報、どうもありがとうございました。
実は私も同じことをちらっと考えたんですよ。スパイスでもしホールのフェヌグリークがあったら、それを蒔いてみてもいいんじゃないだろうかと。でも、我が家にあるふる〜いフェヌグリークはパウダーで、ホールのものが市販されているかどうかよく分からなかったんです。でも、ホールのものもあって、ちゃんと発芽するんですね！
今年は畑の場所的にも私のエネルギー的にもフェヌグリークまで手がまわりそうにないですが、ネット通販でもフェヌグリークの種を売っているところを見つけたし、来年あたり挑戦してみようかなと思っています。
ブログも拝見させていただきました。いろんなものを育ててらっしゃるんですね。いろんなものが雑然として生えてるのはけっこう好きです。うちはこの春始めたばかりの家庭菜園一年生なんですが、目指すは気持ちのいい雑然さ。いろいろ参考にさせていただきます（ヒヨコマメはうちも蒔いたんですよ、発芽してきませんが）。