2009年12月10日

黒いご飯

ウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)に、黒小豆のページをアップしました。
過去記事「黒小豆は、黒い小豆じゃない!?」の反映です。小豆じゃなかったら、なんなんだ?と思われた方、黒小豆のページをご覧下さいませ。

ところで、黒小豆、食材として売られているものを先日購入しました。生産量がわずかなせいか、けっこう値の張るお豆です。イコールちょびっとしか買えなかった。

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2009年11月28日

スコルツォネラは葉も食べられるんです

昨日ご紹介したスコルツォネラ(ブラック・サルシファイ)、実はゴボウのような根っこだけではなく、若い葉っぱも食べられるんです。

掘り出した時(これが根っこが長くて大変でした)、ひょっとしてそういうこともあろうかと(その時点では調べていなかった)葉もしっかり捨てずに持って帰ったスコルツォネラ、思惑通り葉も食べられるということが調べて分かりました。
(日本のゴボウだって、葉ゴボウとか言って、若い葉が美味しいらしいですよね、殆ど未経験だけど、その連想です)

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2009年11月27日

牡蠣の香りのしない野菜

家庭菜園で秋冬の根菜が充実してきています。

収穫を急ぐもの、収穫時期を睨むもの、霜や寒さによってより美味しくなるのを待っているもの。

中に今年初めて育てた、そして食べた経験の無いものがあります。

その一つがサルシファイ(西洋ゴボウ)。

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2009年11月26日

牡蠣の香りのするハーブ

家庭菜園のボリジがぐんぐん育ってきました。

ボリジは育てるの初めてです。
使ったことももちろんありません。

お隣の区画でこの夏ボリジの青い花が見事だったから・・・。
どうも苺のコンパニオンプランツになるらしい・・・。
(うちのワイルドストロベリーは周りのマメ科植物の勢力に今やほぼ消滅してしまいましたが)
という程度の理由で、このキュウリの香りがするというハーブの種を蒔いてみました。

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2009年11月25日

アスパラガス・ピーをご存知ですか?

ウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)シカクマメの食材情報ページを更新しました。

過去記事「この四角豆は、あの四角豆じゃない?」の反映で、関東あたりで栽培されているシカクマメと東南アジア、沖縄あたりで昔から栽培されてきたシカクマメとは品種が違うという情報を付け加えました。

ついでに学名も。

ところでもうしばらく前のことですが、外国の種苗会社のカタログを見ていたら、アスパラガス・ピー(Asparagus Pea)という野菜を見つけました。

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2009年11月19日

うちのエンサイはどっちのエンサイ?

エンサイの食材情報をウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)にアップしました。

過去記事「水ホウレン草の花が咲きました♪」の内容を反映させた・・・というわけでもないのですが、そのあたりからの連想で、アップしとこうかな、と。
花の写真は載せてません。
花は一応可食部とみなされていないので(食べられるのかしらん?蕾はいくつか食べちゃったけど、まさか毒ってことはないよね)。

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2009年11月17日

モロヘイヤの和名はほんとにシマツナソか?

しつこくモロヘイヤネタです。

今回モロヘイヤの食材情報をアップするにあたり、いろいろ調べていましたら、モロヘイヤの別名というか和名がいくつか浮上してきました。

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2009年11月16日

モロヘイヤの保存法いろいろ

ウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)モロヘイヤの食材情報をアップしました。
過去記事「モロヘイヤはどこまで食えるか? どこから危ないか?」の内容の反映です。

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2009年11月14日

白いハヤトウリ、緑のハヤトウリ

うちの畑のハヤトウリ、今年は夏にやたら不調で、回復に時間がかかり、ようやく蔓を伸ばし始めたところで初霜。
実の一つだに無いまま、あっけなく一生を終えようとしているところ。
なみあみだぶつ・・・。

おかげで今年は去年ほどハヤトウリを食べてません。
うちの子が元気なら、今頃はたわわに実が実って・・・と思うと、直売所に並ぶ数個100円のハヤトウリも手を出す気になれないんです。

そんな中、試しにと買ってみたハヤトウリは白いハヤトウリ

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2009年11月13日

「国の名前のついた食材」目次

ウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)、WCR管理人の2009年10月のテーマ「国の名前のついた食材」関連過去記事の目次です。

なお「国の名前のついた食材」関係の食材(小麦、小麦の加工品)を食材名から探したい場合は、こちらをご活用下さい
 → Category:食材総索引


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2009年11月12日

国の名前のついた食材32種、とりそろえました

ウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)、10月の管理人のテーマは「国の名前のついた食材」。
(このテーマというのはウィキクックレシピのサイト充実のために、管理人が作業にめりはりをつけるために設けているもので、一般のユーザの皆様におかれましてはこのテーマに関係なく食材情報、レシピをアップしていただければと思います)
しかも、10月のテーマは・・・なんて言いながら、もうカレンダーは11月中旬に突入。相変わらずルーズもいいところ。

いくらなんでもそろそろ締めなきゃ、ということで、取り上げた食材の数は少ないですが、まとめさせていただきます。

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2009年11月11日

あらも全部つけてね

昨日、家庭菜園の作業の後、一週間分の買出しにお馴染みのスーパーへ。
ここ、魚売り場が気に入ってるんですが、昨日はいなだ(丸ごと一匹)とスルメイカが安かったんです。

で、久しぶりに一匹買いしました、いなだを。
ショーケース裏の作業室にいるにいちゃんに、

「これ、三枚おろしでお願い。あらも全部つけてね」

と頼みました。

ひとわたり店内をまわってから、処理されてパックされたいなだを受け取り、レジへ・・・。

でも、帰宅して、さあとパックを開けたら、ちょっとショック!

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posted by WCR管理人 at 17:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2009年11月10日

水ホウレン草の花が咲きました♪

過去記事「ナスタチウム、蜂、エンサイの蕾」でご紹介しましたエンサイ(エンツァイ、クウシンサイ、朝顔菜)の蕾、その後、花が咲きました!

と言っても、畑でではありません。

今日、午前中、近場の菜園に行ってきましたが、ここのエンサイは小さな蕾が探せばいくつかある程度。いくら暖かいとは言え、11月の気温はエンサイの蕾にとってはきついものがあるようです。

実は先日ここから食べようと採ってきたエンサイに蕾があるのを発見、その一茎をコップに活けておいたんです。
あまりにも小さな蕾、水に活けただけの状態では開花までこぎつけるのはおそらく無理だろうと思っていましたが、万が一ってこともあるかもしれない。

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2009年11月09日

国名だらけの食材

ウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)10月のテーマ「国の名前のついた食材」(って、もう11月はいってだいぶ経つんですけど・・・)に沿って、いろいろ食材をピックアップしていくと、あまり食材を見つけられない地域がありました。

一つは中南米。
もう一つはアフリカ。

中南米やアフリカの国の名前がついた食材ってなかなか思いつかないし、食材事典みたいな本をめくってみても見当たらないんです。
ところが、ふと思いついて調べてみると、中南米やアフリカの国の名前がごろごろついている食材が見つかりました!

それは・・・

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2009年11月07日

チコリいろいろ

怒涛のような日々は過ぎ去っても、ペンディングされた家事、家事、家事、雑用、雑用、雑用、そして家庭菜園。
なかなかウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)に時間がとれないかなしさ。

そんな中で、昨日眠い目をこすりながら久々に食材情報ページをアップ。
チコリ関係のページ、作りました。

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2009年10月30日

ナスタチウムの実、初体験

家庭菜園で実り始めたナスタチウムの実
初めて見た結実に喜んでおりましたが、はて?この実はいったいどのくらいのところで収穫すればいいんだろう?

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posted by WCR管理人 at 09:42 | Comment(2) | TrackBack(0) | 食材

2009年10月29日

アジア、アメリカの国名のついた食材、駆け足でゆきま〜す

ウィキクックレシピ(WikiCookRecipe)、今月の管理人のテーマは「国の名前のついた食材」。
なのに、10月もう残りほんのちょびっととなった現在、「日本」「朝鮮」「中国」の三つの国名しか取り上げてません。
まずい、いくらなんでもまずい。

いや、予想以上にいろんなことが舞い込んできて、忙しくなってしまい、てんやわんやの毎日なんです。

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posted by WCR管理人 at 10:27 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2009年10月25日

モチトウモロコシの不思議

トウモロコシの話が出たついでに、ちょろっとモチトウモロコシのことについて触れておきたいと思います。

一般に穀物にはモチ種とウルチ種があります。
もちろんウルチ種だけしかない穀物もあるのですが、ウルチ、モチ両方の品種がある穀物も少なくありません。

代表的なものはもちろんお米でしょう。
ご存知のようにお米には、うるち米もち米があります。

じゃあ、うるち、もち、って一体なんなんでしょう?

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2009年10月23日

中国から二度渡ってきた植物

我が家の家庭菜園のうち、三番目のものは農家の畑がまわりに連なっています。
この市民農園の隣にはトウモロコシの畑がありました。

いえ、正確に言えば、トウモロコシの畑があると思い込んでいました。

でも、成長するにつれ、なにやらトウモロコシとは違う様相が・・・。
そしてやがててっぺんから出てきた赤っぽい穂は完全にトウモロコシのものではありませんでした。
おそらくトウモロコシに似た雑穀かなにかだったのでしょう。

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2009年10月22日

トマトの出世物語

PCの調子が悪くて、朝からとらぶっていました。
これ以上なにごともありませんように。

さて、今年家庭菜園で思いがけず多収だったトマト
(断っておきますが、あくまでもうちのろくに野菜づくりのイロハも知らない畑にしては・・・という条件つき文章です。平均的家庭菜園を想定して多収だと思われると大きな誤解が・・・)

ただ多収とはいえ、味、見かけ、その他品質に関しては思わず寡黙になりたい気分。

味の薄い、実割れのひどいトマトは、そのまま食卓に上らせるのは気が引けます(美味しいトマトならそのまんまなんにも余計なことしないで食べるのが好きなんですが)。
気が引けるのでいじくりまわします。

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posted by WCR管理人 at 11:28 | Comment(2) | TrackBack(0) | 食材
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